Gli spaghetti con le cozze sono un tipico primo piatto delle zone italiane di mare. Preparato soprattutto al sud è veramente buono e gustoso e molto spesso le cozze vengono accompagnate anche da altri ingredienti, sempre marini, come vongole, gamberi o calamaretti tagliati ad anello.
Questo primo piatto oltre ad essere molto gustoso è anche molto nutriente; poiché le cozze, come tutti i frutti di mare, hanno un altissima percentuale di ferro, utile nell’alimentazione dei soggetti anemici. La storia degli spaghetti con le cozze è incerta, ma questa ricetta sembra essere una semplificazione della ricetta partenopea che si fa con le cozze e i fagioli.
Esistono diverse varianti di questo primo piatto, quella che noi vi andremo a presentare predilige l’uso del pomodoro, che rende il piatto più colorato e gustoso.
Gli spaghetti possono essere preparati sia con cozze surgelate, sia fresche. Noi, da abitanti del Sud Italia, vi consigliamo di utlizzare delle cozze fresche ma, dato che non è possibile a tutti reperirle, vi presentiamo la ricetta preparata con cozze e vongole surgelate.
Ingredienti
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300 g Spaghetti N°5
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200 g Cozze
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200 g Vongole
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300 g Pomodori
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1 spicchio Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Per prima cosa lasciate scongelare le cozze e tirate via il filo.
In una padella dal fondo largo, soffriggete l’aglio nell’olio EVO. Aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete poi, le cozze e le vongole, pepate, aggiustate di sale (se occorre), aggiungete il prezzemolo tritato o, se non gradite mangiarlo, mettete le foglie intere così da poterle scartare e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco medio.
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Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente non molto salata e scolateli bene al dente. Versateli nella padella insieme al sughetto di cozze e volgole, mantecate bene il tutto e servite.
Note
Qualora gradiate un sughetto più denso, a cottura ultimata, prima di aggiungere gli spaghetti, potete mettere un po di mollica di pane condita con parmigiano e pepato, anche se formaggio e pesce non è proprio un connubbio azzeccato ma, si sa, ogni palato è un mondo a se! 😉
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