Pasta risottata con i fiori di zucca

La pasta con i fiori di zucca è uno dei primi piatti più pregiati e delicati della cucina italiana. I fiori di zucca sono dei piccoli fiori che crescono sulle punte delle zucchineo delle zucche invernali e sono dei veri e propri miracoli della cucina italiana. Sono dei fiori lunghi con petali esterni verdi e gialli-arancioni all’interno. Quest’ultimi tuttavia non sono tutti uguali infatti quelli più piccoli sono fiori femmine mentre quelli più grossi e normalmente i più vivacemente colorati sono fiori di genere maschile.

Molti pensano che il pistillo, che si trova all’interno di questo gioiellino culinario, non sia commestibile invece è la parte più buona del prodotto.

La pasta con i fiori di zucca nasce come primo piatto ricco e pregiato tanto che viene molto spesso servita nei ristoranti. Una volta invece i fiori di zucca venivano consumati solo dai contadini che vendevano le zucchine per poi tenersi i fiori e mangiarli con la famiglia.

Esistono diverse varianti di questa pasta, quella più semplice si prepara con un soffritto di fiori di zucca e menta, mentre noi vi presentiamo la ricetta più ricca e gustosa. Tuttavia questo prodotto non viene usato solo come condimento per un primo piatto, ma si possono anche preparare delle deliziose frittelle.

Ingredienti

Preparazione

Note