Arrosto di tacchino all’arancia

Legate la carne con alcuni giri di spago bianco da cucina.

In un tegame fate sciogliere il burro con 2 cucchiai d’olio EVO e rosolatevi cipolla, sedano e carota tritati.

Quando saranno dorati adagiatevi il rotolo di fesa e giratela più volte in modo che colorisca da ogni parte.

Intanto sbucciate le arance e sbollentate per alcuni minuti 3 o 4 pezzetti di buccia.

Appena il tacchino risulta ben dorato bagnatelo con il vino e il succo delle arance filtrato al colino.

Unite le scorzette sbollenatate.

Salate e pepate.

Lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per un’ora abbondante.

Togliete la fesa dal recipiente, tagliatela a fettine e passatele su un piatto da portata.

Staccate il fondo di cottura con un po’ d’acqua, se necessario addensatelo con un pizzico di farina, aggiungete la panna e insaporite con un po’ di pepe nero.

Bagnate con la salsa ottenuta le fettine e decorate il piatto con spicchi d’arancia pelati al vivo.