Ingredienti

6 carciofi

1 ciuffo prezzemolo

1 limone

2 acciughe sotto sale

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

2 Tegami

Per preparare i carciofi alla contadine, agite come segue.

Pulite i carciofi, tagliate le punte e lavateli in acqua corrente.

Lasciateli riposare per un’ora in un contenitore con acqua e un limone spremuto.

Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e farciteli con aglio tagliato a fettine, prezzemolo tritato, acciughe e olio extravergine di oliva.

Disponeteli in un tegame con poca acqua salata e fateli cuocere a fuoco lento per venti minuti circa.

A fine cottura, disponete i carciofi su un piatto da portata e serviteli freddi con un filo d’olio.

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