Ingredienti
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1 Pollo disossato (1,2 Kg circa)
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50 g Pancetta (In un'unica fetta)
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50 g Prosciutto cotto (In un'unica fetta)
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50 g Salsiccia
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1 spicchio Aglio
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50 g Tritato di vitello
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1 Uovo
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 bicchiere Latte
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1 Panino (Vi servirà la sua mollica)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Noce moscata
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6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Utensili necessari
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Carta assorbente
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Ago da cucina
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Filo da cucina
Preparazione
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Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio, poneteli in una terrina e unite il prosciutto cotto e la pancetta ridotta a cubetti.
In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata.
Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè amalgamatelo con un uovo sbattuto e insaporitelo con il sale necessario, una spolverata di pepe nero ed una grattatina di noce moscata.
Impastate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da rassodare bene il tutto e lasciate riposare.
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina.
Inserite il ripieno preparato in precedenza nella cavità addominale e chiudetelo, cucendo l’apertura con ago e filo da cucina.
Trasferite il pollo in una teglia unta d’olio EVO, salatelo, conditelo con un filo d’olio EVO e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora.
Servite caldo.
Note
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